chaine de caractère ne veux pas s'inserer dans table

Bonjour,

Voici ma table mysql :

	Champ	Type	Interclassement	Attributs	Null	Défaut	Extra	Action
	ID	mediumint(8)		UNSIGNED	Non		auto_increment
	SERVER_DATE	date			Non	0000-00-00
	IP_ADDRESS	tinytext	latin1_swedish_ci		Non

J'essaye d'inserer une valeur à partir de PHP comme ceci :

$IP_ADDRESS = $_SERVER['REMOTE_ADDR'];
mysql_query("INSERT INTO mytable VALUES('', '2007-07-06', $IP_ADDRESS)");

quand je fais ça rien ne s'insère, alors que si je remplace dans la requète la variable $IP_ADDRESS par '' ou une autre chaine la ça fonctionne. Comme si la requète n'acceptait pas les variables.

Pouvez vous me dire ce qui cloche ?

Thx